玩攻略 - 狼人殺

中國時報【報導黃唯淯】

圖片提供各品牌 威士忌是種很奇妙的酒體，使用不同的烘烤方式，不同形狀的蒸餾器、不同的橡木桶，不同的陳年時間，都會帶來不一樣的結果，這也是威士忌獨有的風土美學。

■這次格蘭利威推出「1967首席釀酒師極選50年」，是基於首席釀酒師Alan Winchester在蘇格蘭威士忌產業超過40年的成就貢獻而推的聯名款，目前這隻50年精選已是第3款鉅作。50年前，當這隻威士忌還未被放入橡木桶前，所有的木桶均是經由當時的首席釀酒師Robert Arthur親自挑選的橡木桶，並注入酒液後經過漫長的等待，並在Alan Winchester的悉心照料下才得以裝瓶。

高年分威士忌要克服的就是桶味過重的問題，另外還有長久的年分之後，酒液會因為與木桶的交換作用而逐年遞減，要在橡木桶中靜置50年，即意味著酒液約略會減損50％到80％，這也讓高年分威士忌顯得更是彌足珍貴，加上前面提到的桶味、倉儲、品質控制等等，也考驗首席釀酒師如何選出深具品牌風格的高年分原酒。

這次第3款作品的瓶身設計也請來Bethan Gray設計，他曾拿下英國年度設計師大獎，相當熟悉斯貝賽地區的風土，她用自己對斯貝賽區的自然印象，轉化為瓶身上的帆船圖樣。瓶身則請來玻璃大師Brodie Nairn手工切割瓶身，呈現出琥珀的漸層色調，呼應出酒體在橡木桶中緩慢熟成的顏色變化，而瓶身上的雕刻與手繪也讓整隻威士忌散發出「獨一無二」的尊榮感。

百富火烤炙桶品醇新風味

■「已知用火」用來形容百富這次推出的全新故事系列作品，應是最好的寫照。運彩2019年的百富故事系列集合了3件作品，一是由首席調酒師欽點的閉門女弟子Kelsey McKechnie發想酒款的變化，而Kelsey想到的，是橡木桶的變化。

她與美國肯塔基州的橡木桶工廠合作，訂購全新的白橡木桶，並在運送到蘇格蘭之前，先在肯塔基州進行第1次的燒炙，再運至蘇格蘭的百富工廠，交由百富的首席桶匠Ian McDonald對橡木桶進行第2次深度烘烤，最後將在原先儲於波本桶裡的原酒倒至新採購的白橡木桶中，進行過桶程序。

將內壁碳化至極致後，橡木桶獨特的香甜味道就更能從木頭與酒液進行交換。Kelsey這款12年威士忌，除了帶有一般百富的香甜口感外，碳化的美國橡木桶賦予酒液更多的香甜口感。除了大玩火烤炙桶外，百富的26年深烘培單一麥芽威士忌則將火烤重點放在麥芽上，以做黑啤酒的深烘焙麥芽為原料，陳年波本桶中26年後，帶來的焦糖、蜂蜜、香草、皮革等味道層次邏輯清晰，更有時代味道。

另外的泥煤作品則是將重點放在斯貝賽產區的煙燻泥煤，不同於艾雷的泥煤嗆辣，斯貝賽的泥煤味更是帶有一種傳統的典雅型香氣，而這3隻全新故事系列不約而同的圍繞著「火」的元素，說百富今年是最懂用火的酒廠，可說名副其實。

高原騎士「耶夢加得」呼應新作

■對許多威士忌迷來說，高原騎士富含神話意義的命名有其吸引力，而今年的年度限量酒款找來加拿大知名刺青藝術家Colin Date合作，將他旅行多年、對世界各國傳統符號的看法，轉化為他最擅長的「點刺」，呈現出北歐神話時期的巨蟒「耶夢加得」。

耶加夢得是北歐神話時期與雷神索爾展開最終決戰的邪神之一，也是知名戰役「諸神的黃昏」中最有名的一戰。耶夢加得身形巨大，當主神奧丁感受到耶夢加得對世界帶來的危機而將牠扔入海中時，牠首尾相環將整個世界包圍起來，也是後世銜尾蛇的原型。

Colin Date使用點刺和黑色背景呈現耶夢加得的邪惡美學，為的就是希望能重現牠獨有的神祕與霸氣。刺青一直以來是人類表現藝術的一種最純粹直接的方式，透過畫筆與最原始的皮膚，呈現出原始時代的美學，這也是高原騎士想表現出的北歐神話的直接與原始。運彩

為了呼應這些神話細節，高原騎士首次使用葡萄酒桶（Rioja）與初次波本桶中的酒液進行勾兌，創造出紅玫瑰色澤的酒質，這個紅色是呼應耶夢加得的邪惡，也影射了雷神索取與耶夢加得兩方玉石俱焚的偉大戰役。酒體呈現出甜味漿果、香草、與高原騎士獨有的石楠花蜜香，打造出兩神激戰的傳說史詩，也是今年高原騎士想表達酒體特色的一大重點作品。飲酒過量有害健康